1、北方入冬更较南方寒冷，烫酒一法，因循而已。南酒到货后各大酒庄各有妙法兑水获利，什么鸽子粪生石灰种种，唐鲁孙先生文中记述甚详，不具引。好黄酒喝过不少，年轻时也循旧例烫热。
2、黄酒中含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽可能减少这些物质的残留量，所以人们一般将黄酒热着喝。黄酒(Huangjiu)是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。
3、通常，黄酒的理想饮用温度为38度左右，但在实际饮用中无需精确测量。尽管传统上人们多以加热方式享用黄酒，现代社会中，也有人偏好冰镇黄酒。尤其在夏季，冰镇黄酒不仅消暑，还能提供一定的清凉感。
4、过去的人把酒温热了喝，原因最主要有三点。第一就是过去的人喝的酒，大都是米酒和黄酒，酒精度低必须要加热之后才能喝，要是凉酒喝完了，人的身体不舒服，第二点就是酿造工艺不行，喝完酒之后极易上头。
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